酒善さんの店長しーchanの酒蔵日記

【超簡単-粕漬け-】

用意するもの

夏粕
みりん(日本酒)
味噌
お好みのお野菜や魚、肉

夏粕に味噌を加えます。このときの味噌の量は適当ですが、夏
粕の1/3～1/2が適当だと思われます。

混ぜるのに、固いようならみりんや日本酒を加えながらまんべ
んなく混ぜます。
お好みで砂糖を加えてもいいですが、痛みやすくなりますので
注意してください。

ここへガーゼで包んだ魚(鮭、鰆、鯖など)、肉(豚肉や鶏肉がお
勧めです)、野菜(きゅうり、大根、人参など)を入れ、上からも
まんべんなく上で作った床をかぶせておきます。

※野菜には塩をしてしばらく置き、塩を落としてから漬けても
いいですよ。

保存は冷蔵庫で・・・

2～3日で食べられます。

この床に、卵の黄身(くぼみを作っておけば、つぶれません)を
漬け込んでみてください。
とっても素敵な酒の肴が出来上がります。